COCINA SALUDABLE

PORTAFOLIO DE COMIDA SALUDABLE Este portafolio fué elaborado por un grupo de aprendices  del SENA. Centro Agroindustrial del Meta- Sede los Naranjos, del curso  Auxiliar  "Promoción de la Seguridad Alimentaria; en él recopilan parte  de los conocimientos que adquirieron durante el curso y quisieron compartirlo con los amables visitantes de este blog, con el ánimo de contribuir a ofrecer nuevas alternativas de alimentación a las personas, que contribuyan a mejorar su alimentación,  lo cual repercute directamente en su salud y contribuye a mejorar su calidad de vida y la de sus familias.  Felicito a los autores: Luz Esperanza, Luz May,  Mónica, Leira Amanda, Jorge  y Luz Ayda por el trabajo realizado. El documento se puede descargar  seleccionando el siguiente enlace, dar click en el boton izquierdo del mousse y dar click en  ir a   http://es.scribd.com/doc/173687648/Portafolio-Cocina-Saludable ...

TRUCOS PARA CONSERVAR LOS ALIMENTOS

PORTAFOLIO DE SERVICIOS COCINA SALUDABLE Este portafolio de servicios fué elaborado por los aprendices del curso de PREPARACIÓN DE ALIMENTOS:  SERGIO ALEJANDRO ZAPATA  MARIN Y MARLLY CAROLINA MORENO OROZCO. Felicitaciones por el buen trabajo realizado. http://es.scribd.com/doc/148818623/PORTAFOLIO-DE-SERVICIOS-SENA-MA%C2%B4GIO

                                                                                      TALLER    PREPARACIÓN DE CREMA DE LECHE, LECHE                                        CONDENSADA, CREMA DE CAFÉ Y SABAJÓN  Estos productos fueron elaborados por las aprendices del curso de preparación de alimentos, en Granada-Meta: Leonor Castillo, Zarahil Berrio, Somer berrio, Maria Adriana Grajales, Maria edilma Castaño, Blanca Miryam Marín, María Marín.

MEMORIAS CURSO PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS  En este enlace podrá consultar algunas formulaciones sencillas, que le permitirán preparar los alimentos de forma saludable.  http://es.scribd.com/doc/136166506/Memorias-Curso-Procesamiento-de-Alimentos

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Apreciado usuario. Haciendo clic en el enlace que se encuentra en la parte INFERIOR de esta imagen, podrá ver un vídeo sobre nutrición y alimentación que le brindará un panorama mas exacto de la importancia de consumir una alimentación saludable. Por favor haga sus comentarios sobre el tema en el enlace Comentarios.

VIDEO CORTE Y PORCIONADO DE CARNES En este video realizado por un instructor especialista en carnes del SENA,  podrá aprender  los diiferentes cortes que puede obtener de una canal bovina. http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=eTkU1oCwbDU

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=GU8WFy9io4Y

SALSAS, MERMELADAS  Y ESPEJUELOS DE FRUTAS CON PECTINA DE MARACUYÁ En la foto podemos observar salsas, mermeladas y jaleas de frutas como: maracuyá, mango, mora, borojó, guanabana y  fresa, a los cuales se les adicionó como espesante la pectina obtenida de la cáscara de maracuyá, cocinada y licuada. Esta pectina se mezcló  pulpa de fruta y azúcár en un proporción de 1-1-2. y se concentró por 10 minutos para obtener salsa de fruta, por 30 minutos para mermelada y por 40 para espejuelo o bocadillo. Estos productos fueron elaborados por las aprendices Maria Esther Castillo, Fanny Gongora, Martha Ortiz, Leonor Castillo, Sommer Berrio, Blanca Miryam Marín, Maria Magdalena Marín, Elizabeth Stavro,  Maria Edilma Castaño y Sandra Valencia. Estos se pueden emplear como postres, rellenos para pasteles, donas, como pasabocas en forma de espejuelo o bocadillo, como salsal para ensaladas y/o carnes, para acompañar los helados y las ensaladas de frutas, entre otros. ...

COLIFLOR EN SALSA BECHAMEL Estos platos fueron elaboreados por los aprendices Pablo Chitiva, Luz Mila Alonso, Rubiela Padilla y Geraldin Robayo, aprendices del SENA,  del  curso de preparación de Alimentos. La coliflor es un plato exquisito y de excelentes valores nutricionales.  Para que quede agradable simplemente no se debe cocinar, se prepara salteando en un poco de margarina: ajos, cebolla cabezona y la coliflor, se cocina por cinco minutos y se adiciona  harina de trigo disuelta en  un poco de leche.  Se cocina nuevamente por un minuto, se adiciona el pollo desmechado  y se cocina otro minuto. , Este plato se puede servir  con arróz al pimentón, ensalada de espinacas con fresas y salsa chantilly de fresa y comoacompañante anillos de cebolla cabezona. Recuerden que cada color  de los alimentos (natural) aporta nutrientes diferentes, por lo que un menu colorido significa un menú balanceado.

                                  ACOMPAÑANTES O GUARNICIONES                                         Estos acompañantes fueron elaborados por los aprendices del curso de preparación de alimentos del municipio de Granada.  En la fotografía observamos: anillos de cebolla cabezona, hojuelas de espinacas, deditos de habichuela, zanahoria frita, ahuyama frita, piña apanada, croquetas de coliflor, entre otros. Con esta practica queremos incluir en nuestro menu, acompañantes diferentes a las tradicionales, papas, plátanos o yuca que se sirven en casi todos los restaurantes del País.

            CREMAS  DE VEGETALES Las cremas de vegetales amarillos, rojos, verdes, blancos, cafes, entre otros;  nos aportan nutrientes diferentes según el color, además de presentar unos colores hermosos los cuales podemos hacer contrastar con los arroces enriquecidos lo que necesariamente alagará la vista de nuestros comensales y les incitará a consumirlos. En este enlace puedes leer  y/o descargar la guía básica de la alimentaión, elaborada por DANONE. http://es.scribd.com/doc/129147948/Guia-Basica-de-La-Alimentacion

  ARROCES ENRIQUECIDOS  En esta foto podemos observar algunos arroces enriquecidos elaborados por aprendices SENA del curso de preparación de alimentos orientado en Granada-Meta. Los Colombianos por cultura incluimos el arroz en nuestra alimentación diaria, por lo que he diseñado una serie de arroces enriquecidos, con el ánimo de obtener las propiedades nutricionales de las espinacas, acelgas, zanahoria, remolacha, coco, uvas pasas, maní, almendras, ajonjolí, pimentón, albahaca, limonaria, hierbabuena, perejil, cilantro, apio (hojas) entre otros. Estos arroces además adquieren el color característico de la fruta y Hortaliza que le adicionamos, por lo que su apariencia atraerá al consumidor y adornará la mesa.