ACOMPAÑANTES

 

DEFINICIÓN CREMA:

Las cremas son elaboraciones líquidas ligada para conseguir un plato suave y a la vez consistente, se sirven tanto calientes como frías, siendo éstas un poco más ligeras.

NOTA: Todas las cremas se realizan con el mismo procedimiento e ingredientes, lo único que cambia es la variedad de vegetal. Se pueden servir con especias picantes y para las que no espesan aplicar ¼ de libra de guatila.

CREMA DE CEBOLLA

 

INGREDIENTES	CANTIDAD	IMAGEN
Agua	2 Pocillos
Leche	4 pocillos
Cebolla cabezona	500 gr
Ajos	3 dientes de ajo
Guatila	1 unidad
Sal	Al gusto
Guascas	1 manojo
Sustancias si así lo desea	Al gusto

 

PROCESO:

1.       Picar en trozos grandes la cebolla.

2.       Cocinar 10 minutos en el agua con sal, licuar, colocar nuevamente al fuego y adicionar la leche.

3.       Hervir 1 o 2 minutos revolviendo constantemente, servir acompañado de perejil picado o cilantro, también se le puede echar guascas.

 

NOTA: Debemos tener en cuenta que todas las cremas se preparan con una misma receta, lo único que cambia es la variedad del vegetal, y para las que no espesan por si solas se les puede agregar una guatila.

 

CREMA DE CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES	CANTIDAD	IMAGEN
Champiñones	500 gramos
Agua	4 pocillos
Leche	4 Pocillos
Cebolla cabezona	¼ de cebolla
Ajos	3 dientes de ajo
Cilantro	Al gusto
Perejil	Al gusto
Guascas	Al gusto
Tomillo	Al gusto
Orégano	Al gusto
Sustancia	Al gusto

 

PROCESO:

1.       Cocinar en agua con sal los champiñones y demás ingredientes por 10 minutos, dejar enfriar, licuar.

2.       Colocar a fuego lento con la leche por 5 minutos revolviendo constantemente y servir. 

 

CREMA DE AHUYAMA

 

INGREDIENTES	CANTIDAD	IMAGEN
Ahuyama	1 lb
Agua	4 pocillos
Leche	4 pocillos
Cebolla cabezona	¼
Ajo	3 dientes
Cilantro	al gusto
Perejil	al gusto
Guascas	al gusto
Tomillo	al gusto
Orégano	al gusto
Sustancia

 

PROCESO:

1.       Cocinar en agua con sal la ahuyama y demás ingredientes por 10 minutos, dejar enfriar, licuar.

2.       Colocar a fuego lento con la leche por 5 minutos revolviendo constantemente y servir. 

 

CREMA DE ESPINACAS

 

INGREDIENTES	CANTIDAD	IMAGEN
Espinacas	1 taza
Tomate	500 gramos
Leche	1 litro
Agua	1 litro
Cebolla cabezona	100 gramos
Cilantro	Al gusto
Crema de leche	200 cc
Sal, tomillo, orégano	Al gusto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CREMA DE TOMATE

 

INGREDIENTES	CANTIDAD	IMAGEN
Tomate	500 gramos
Leche	1 litro
Agua	1 litro
Cebolla cabezona	100 gramos
Cilantro	Al gusto
Crema de leche	200 cc
Sal, tomillo, orégano	Al gusto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCESO:

 

1.       Medir cuatro tazas de agua (1 litro)

2.       Colocar al fuego con el tomate, la cebolla, el ajo y la sal.

3.       Cocinar por 10 minutos

4.       Licuar

5.       Adicionar la leche

6.       Cocinar por otros 5 minutos.

7.       Servir acompañado de crema de leche y cilantro

8.      *La leche y la crema de leche aportan la proteína animal, que aportaría la carne.

 

CREMA DE ZANAHORIA

 

INGREDIENTES	CANTIDAD	IMAGEN
Zanahoria	500 gr
Agua	2 pocillos
Leche	2 pocillos
Cebolla	1 mediana
Ajos	(3 dientes)

 

PROCESO:

 

1.       Pique todas las verduras las deje cocinar durante 10 minutos con sal al gusto.